东华号-锅的材质有哪些（炒锅什么材质的好用又健康）

平底锅材质有哪些

铸铁平底锅。在平底锅材质中，较好的是铸铁材质的，在平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。不粘平底锅。

选择合适的平底锅材质是厨房烹饪中的一项重要决策。市面上有多种材质的平底锅，包括铝制、不锈钢、铁搪瓷和铁制等。每种材质都有其独特的特性和使用时的注意事项。铝制平底锅以其优良的导热性能而受到青睐，导热速度是不锈钢的16倍，使得烹饪时热量分布更加均匀。

铝制锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。不锈钢锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。铁搪瓷锅：热分布不好，易糊锅底。

不锈钢锅：是现代较为流行的一种锅具，具有耐腐蚀、易清洗、无镉无铅等特点。铸铁锅：主要优点在于热传导性好，烹饪效果佳，而且耐久性好。铝锅：加工成型简单，制造成本较低，但硬度较低，容易变形。铜锅：热传导性好，均匀加热，可维持温度，但不适合煮高酸性食品。

炒锅的材质主要有：铁、不锈钢和铝等。炒锅为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。

炒锅的材质主要包括：熟铁、生铁、涂层、不锈钢以陶瓷等，其中熟铁铁锅是生活中应用比较多的一种。熟铁炒锅主要是由熟铁锻压而成，锅壁比较薄，受热均匀，坚固耐用也是最常见一种，深受家庭主妇的喜欢。

生铁为原料制造的铁锅；陶瓷为原料制造陶瓷锅、砂锅；不锈钢为原料制造的不锈钢锅；以铝为原料的铝锅。

铸铁锅最适合烹饪东北炖菜等需要长时间烹饪的菜肴，能够充分释放食材的风味。不粘锅不粘锅大多采用合金材质，其中80%为铝合金锅体，并涂有特氟龙（PTFE）作为不粘层。特氟龙涂层化学稳定性强，耐酸碱，润滑度极高，是不粘锅涂层的理想选择。

家庭用炒锅比较好的材质有以下几种：第1种：不锈钢材质。这种锅不容易生锈，所以打理起来会比较简单，清洗完毕以后直接把它挂到墙壁上就可以了，不需要特地用抹布擦干。不锈钢材质的炒菜锅，它的质地比较轻，最重要的是安全性能比较好，不锈钢炒菜锅在炒菜时不会损坏菜的营养成分。第2种：铁质。

铜锅。使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也比较沉，如果没有特殊需要，不要选择铜锅。麦饭石炒锅。麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好。

按照材质分类铸铁锅：具有良好的保温性能和耐久性，适用于长时间炖煮类菜肴。不锈钢锅：耐腐蚀，易于清洗，适用于多种烹饪方式。铝锅：导热迅速，轻便，常用于快餐或户外烹饪。不粘锅：表面涂层具有防粘性能，便于烹饪不易粘锅的食物。

不锈钢锅。不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

铁锅。铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看、易生锈。不锈钢锅。

锅所选择的材质有：生铁为原料制造的铁锅；陶瓷为原料制造陶瓷锅、砂锅；不锈钢为原料制造的不锈钢锅；以铝为原料的铝锅。