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面包，作为世界上最受欢迎的食品之一，以其丰富的口感和独特的风味，深受全球消费者的喜爱，而在制作面包的过程中，黄油的作用不容小觑，我们就来聊聊做面包黄油的作用，以及如何运用它为面包增添无尽的风味。
提升面包口感
做面包黄油是面包的灵魂，它能显著提升面包的口感，据《中国烘焙产业发展报告》显示，黄油在面包制作中的添加比例在5%-15%之间，既能保证面包的柔软度，又能使其具有独特的弹性。
1、添加黄油可以使面包更加松软，因为黄油在烘烤过程中会释放出二氧化碳，形成无数小气泡，从而使面包膨胀。
2、黄油富含不饱和脂肪酸，有助于面包的脂肪含量和蛋白质含量平衡，使面包口感更加细腻。
增加面包风味
做面包黄油是面包风味的来源之一，它能赋予面包丰富的口感和独特的香气。
1、黄油特有的奶香和坚果香，使面包更具层次感，让人回味无穷。
2、黄油中的酯类物质，如丁酸乙酯、戊酸乙酯等，赋予面包独特的果香和酸香。
改善面包质地
做面包黄油还能改善面包的质地，使其更具弹性和光泽。
1、黄油中的脂肪分子，能在面包表面形成一层薄膜，使面包呈现出诱人的金黄色泽。
2、黄油中的脂肪分子还能填充面包中的空隙，使其更加紧密，提高面包的韧性。
延长面包保质期
做面包黄油还具有延缓面包老化的作用，延长面包的保质期。
1、黄油中的脂肪成分能阻止面包中的水分流失，使面包保持新鲜口感。
2、黄油中的维生素E等抗氧化物质，能有效防止面包中的脂肪氧化，延长面包的保质期。
促进面包营养吸收
做面包黄油还能促进面包中其他营养成分的吸收。
1、黄油中的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素，能促进人体对面包中其他营养成分的吸收。
2、黄油中的脂肪酸成分，有助于人体对面包中蛋白质的消化吸收。
做面包黄油在面包制作过程中具有举足轻重的作用，它不仅提升了面包的口感和风味，还能改善面包的质地，延长保质期，并促进营养吸收，作为烘焙师，掌握做面包黄油的作用，将使你的面包更具竞争力。
