凯里酸汤鱼，源自贵州凯里，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而闻名，这道美食不仅在当地备受喜爱，更是走出贵州，走向全国，就让我们一起揭开凯里酸汤鱼的神秘面纱,学习如何在家制作这道美味佳肴。
原料准备
- 鱼类：选择新鲜的鲈鱼、草鱼或鲤鱼等,重量约500克左右。
- 酸汤：选用凯里当地的酸汤,或自行制作酸汤。
- 调料：辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、鸡精、食用油等。
酸汤制作
- 准备酸汤：将凯里酸汤倒入锅中，加入适量的清水,煮开。
- 调味：加入适量的盐、鸡精,根据个人口味可适量调整。
鱼的处理
- 鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。
- 用料酒、盐腌制10分钟,去除鱼腥味。
烹饪过程
- 热锅凉油，放入花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱爆香。
- 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
- 倒入酸汤,大火煮开。
- 转小火炖煮10分钟,使鱼肉更加入味。
- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。
注意事项
- 酸汤要选用凯里当地的,这样更能体现凯里酸汤鱼的独特风味。
- 鱼类选择时，尽量选择新鲜的,以确保口感和营养价值。
- 煎鱼时，火候不宜过大,以免鱼块煎焦。
- 炖煮过程中，火候要适中,避免汤汁过于浓稠。
凯里酸汤鱼，以其酸辣鲜香的口感，征服了无数食客的味蕾，学会这道菜的制作方法，让你在家也能享受到地道的贵州美食，快来动手尝试一下吧,相信你会爱上这道美味的佳肴！
