白鱼，作为一种营养丰富、肉质细嫩的水产，深受广大食客的喜爱，煎白鱼，既保留了白鱼的原汁原味，又增添了烹饪的乐趣,就让我们一起来学习如何在家轻松煎制一道美味可口的白鱼佳肴。
选材与准备 选择新鲜的白鱼是关键，白鱼体型修长，色泽洁白，肉质紧实，口感鲜美，在市场上选购时，应挑选鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的白鱼。
准备工作：
- 将白鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
- 撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右,以去腥增香。
- 准备好葱段、姜片,用于去腥提香。
煎制技巧
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油,预热至油温约五成热。
- 下鱼煎制：将腌制好的白鱼放入锅中，鱼皮朝下,用小火慢慢煎至金黄色。
- 翻面煎制：待鱼皮煎至金黄，轻轻翻面,继续煎至另一面也呈金黄色。
- 加入调料：在鱼煎至两面金黄后，撒上适量的盐、胡椒粉、葱段和姜片，继续煎制2-3分钟。
- 出锅装盘：待鱼煎至熟透,出锅装盘即可。
注意事项
- 煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮煎糊,影响口感。
- 鱼皮煎至金黄色后，再翻面煎制,这样可以使鱼皮更加酥脆。
- 煎制过程中，不要频繁翻动鱼,以免鱼皮破损。
- 根据个人口味，可以适量添加豆瓣酱、辣椒等调料。
营养与健康 白鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强身、养颜美容的功效，煎白鱼时，尽量减少油脂的添加,以保证食物的健康。
学会煎制白鱼，不仅能为你的餐桌增添一道美味佳肴，还能让你在享受美食的同时，感受到烹饪的乐趣，赶快动手尝试吧,相信你的家人和朋友一定会爱上这道白鱼煎。
参考资料： 《中国烹饪协会发布《中国家庭烹饪健康报告》》（数据来源：中国烹饪协会） 《家常烹饪技巧与营养知识》（作者：李明，出版社：中国轻工业出版社）
